Ege Üniversitesi mesken sahipliğinde gerçekleştirilen Ege Bölgesi Meslek Fuarı EGEKAF kapsamında Turizmin Yükselen Yıldızı Gastronomi Bağdat caddesi travesti paneli düzenlendi İzmir Fuar Alanı Kırmızı Salon da düzenlenen aktifliğe İzmir Milletvekili Ceyda Ayrılamaz Çankırı EÜ Rektör Yardımcıları Prof Dr Cemil Gürgün Prof Dr Mehmet Ersan EÜ İrtibat Fakültesi Dekanı Bahçelievler travesti Prof Dr Bilgehan Gültekin in yanı sıra akademisyenler ve öğrenciler katıldı
Moderatörlüğünü İzmir Aşçılar Derneği Lideri Doç Dr Turgay Bucak ın üstlendiği aktiflikte konuşmacı olarak Toplumsal Teşebbüsçü Şef Ebru Baybara Bahçeşehir travesti Demir Şef Mustafa Hüseyin Pancar Çeşme Ziraî Kalkınma Kooperatif Lideri Yeşim Yüksel Gastronomi ve Mutfak Sanatları Yüksek Lisans Öğrencisi Tuğçe Demirel yer aldı Nar Gourmet Şefi Agnes Toth ise aktifliğe Bakırköy travesti çevrimiçi olarak katıldı
Konuşmasında EGEKAF ın ehemmiyetinden bahseden İzmir Milletvekili Ceyda Parçalanamaz Çankırı Öğrencilerin gereksinimlerinin karşılandığı Avrupa ve Asya nın en büyük meslek fuarı gerçekleşti 100 bine yakın iştirakin sağlandığı Belek travesti EGEKAF a mesken sahipliği yapan Ege Üniversitesine Rektör Prof Dr Necdet Budak ve grubuna çok teşekkür ederim Tüm öğrencilere yolunuz açık olsun diyorum dedi
Mutfağın lisanı sevgidir
Şef ve toplumsal teşebbüsçü Ebru Baybara Demir bir toplumsal gastronomi şefi olduğunu ve bu kavramın birinci temsilcisi olmaktan gurur duyduğunu belirtti Milletlerarası arenada Türkiye yi iki kere temsil ettiğini belirten Ebru Baybara Demir dünyanın en uygun 10 şefi listesinde yer aldığını söyledi Toplumsal gastronomi mesleği aracılığıyla insanların hayatlarına dokunup hayatlarını değiştirebildiklerini anlatan Baybara Demir Yaptığım yemeklerle insanların hayatlarını değiştiriyorum Şeflik yalnızca yemek yapmaktan yahut tabak oluşturmaktan ibaret değildir Mutfağın lisanı sevgidir ve bir şef bunu düzgün kavramalıdır dedi
Türk mutfağına da değinen Baybara Demir Yaşadığımız ülkenin bedellerine ve kültürüne sahip çıkarak onları muhafazamız gerekiyor Mahallî kalkınma çok kıymetli bir sorun Türk mutfağı çok güçlü ve çok değerli Bu yüzden bohçanız dolu gidin ki sizden vazgeçemesinler Dünyada artık eskisi kadar klâsik mutfakla uğraşılmıyor Herkes eserle ilgileniyor Bu yüzden şef olarak mutfakta kendi kimliğinizi oluşturun diye konuştu
Gastronomi Akademisinde tecrübe kazanıyorlar
Öğrencilere tecrübe kazandıran Gastronomi Akademisi hakkında bilgiler veren Çeşme Ziraî Kalkınma Kooperatifi Lideri ve Toplumsal Teşebbüsçü Yeşim Yüksel Gastronomi Akademisi alandaki eksiklerimizi gidermek ismine kuruldu Başta Türk mutfağı ve Ege mutfağı olmak üzere yöresel lezzetlerimizi öne çıkarıyoruz Gençlerin bu tecrübelerden yararlanmasını istiyoruz Gastronomi alanında ihtisas yapmak isteyen gençlerimiz bize katılabilir Öğrenciler çeşitli eğitim ve sertifikalardan yararlanabilir dedi
Yerel halktan çok şey öğrendim
Yerelde çalışırken bölge insanıyla düzgün irtibat kurmanın ehemmiyetinden bahseden Şef Hüseyin Pancar Ege mutfağının yerlisi olmam ve bölgeyi tanımam benim için büyük talihti Ege nin yemeklerini ve bölgeyi tanıtmam gerektiğini düşünerek hareket ettim İşe öncelikle lokal kültürden başladım Bölgenin insanlarıyla konuştum Ekmek üretimine bile yerellerle irtibat kurarak başladım Onların yanında çalışarak çok şey öğrendim Kendinize kıymet katmak ve idealinizi gerçekleştirmek için çok çalışmalısınız Güne erken başlamak sahiden veriminizi artıracaktır Tıpkı vakitte farklı bir bakış açısı kazanacaksınız dedi
Gastronomi alanındaki aktiflik ve eğitimlere katılmanın öğrenciler için değerli olduğunu söyleyen Gastronomi ve Mutfak Sanatları Yüksek Lisans öğrencisi Tuğçe Demirel Katıldığım eğitimler beni akademik alanda çalışmalar yapmaya itti Öğrenci olarak önereceğim en kıymetli şey aktiflikleri kaçırmamanız ve orada yeni beşerlerle irtibat kurmanız dedi Yurtdışına çıkıp yeni tecrübeler elde ettikten sonra ülkesine döndüğünü belirten Demirel Yurt dışı çalışmalarında bulundum Avusturalya dan çalışma teklifi aldım ama ülkeme yararlı olmak için burada kaldım diye konuştu
Konferansa çevrimiçi olarak katılan Nar Gourmet Şefi Agnes Toth ise Macaristan da Türk Mutfağını Türkiye de ise Macar Mutfağını tanıtacak çalışmalar yürüttüğünü söz etti
Etkinlik sonunda İzmir Milletvekili Ceyda Ayrılamaz Çankırı iştirakçilere Teşekkür Belgesi vererek hatıra fotoğrafı çektirdi
Kaynak BHA Beyaz Haber Ajansı
